Ah, le chili con carne ! Ce plat mythique de la cuisine tex-mex, riche en saveurs et en épices, qui réchauffe le cœur autant que les papilles. Vous en rêvez, mais vous ne savez pas comment le réaliser ? Pas de panique, nous avons la solution. Suivez-nous dans ce voyage culinaire, où nous allons vous révéler la recette authentique du chili con carne. Une recette qui, préparée à partir d’un savoureux mélange d’épices maison, vous transportera directement au Texas.
L’art de préparer la viande hachée pour un chili con carne
La viande hachée constitue l’ingrédient principal du chili con carne. Pour la préparer, commencez par la faire revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Une fois dorée, réservez-la.
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Ensuite, dans cette même poêle, faites revenir un oignon finement émincé et une gousse d’ail écrasée. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez une cuillère à café de poudre de piment d’Espelette. Ce piment rouge originaire du Pays Basque donnera à votre chili une saveur douce et fumée, tout en apportant une note de piquant.
Ajoutez alors la viande hachée à l’oignon et à l’ail, puis incorporez une cuillère à café de piment de Cayenne. Ce piment est beaucoup plus fort que le piment d’Espelette, mais il apportera une chaleur bienvenue à votre plat.
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Mélange d’épices maison, secret d’un chili con carne réussi
L’épice est un ingrédient incontournable dans la cuisine tex-mex, et le chili con carne ne déroge pas à la règle. Pour préparer votre mélange d’épices maison, vous aurez besoin de cumin, de coriandre, de paprika et de piment de Cayenne.
Commencez par torréfier 2 cuillères à café de graines de cumin et de graines de coriandre dans une poêle à sec, à feu doux, pendant quelques minutes. Une fois que les graines ont commencé à libérer leur parfum, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Pilez ensuite les graines torréfiées dans un mortier jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika et une demi-cuillère à café de piment de Cayenne, et mélangez bien le tout.
Un chili con carne aux haricots rouges mijotés à la perfection
Les haricots rouges sont un autre élément clé du chili con carne. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve ou secs. Si vous optez pour des haricots secs, pensez à les faire tremper toute une nuit dans de l’eau froide avant de les cuisiner.
Ajoutez ensuite les haricots rouges à la viande hachée, ainsi que le mélange d’épices et une boîte de tomates concassées. Versez une tasse de bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
Le dernier coup de pinceau : la garniture du chili con carne
Après 40 minutes de mijotage, votre chili con carne est presque prêt. Mais il manque encore un dernier élément : la garniture.
Servez votre chili con carne bien chaud, accompagné de riz, et garnissez-le de tranches de jalapeños, de dés d’avocat, de coriandre fraîche et de crème fraîche. Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat.
Et voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer un authentique chili con carne avec un mélange d’épices maison. Un plat réconfortant, épicé à souhait, qui saura réchauffer vos soirées d’hiver. Alors n’attendez plus, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette authentique du chili con carne. Bonne cuisine à vous !